Tradition - Festtagsweine
Mit dieser Linie gehen wir zurück zu der Tradition der alten Festtagsweine. Weine, die die Winzer im Languedoc für die herausragenden Familienfeste gemacht haben. Solche Festtagsweine wurden aus Weinbergen gemacht, die relativ geringe Erträge hatten, die besonders sorgfältig bearbeitet wurden, vor allem aber wurde der Zeitpunkt der Lese besonders sorgfältig gewählt.
Immer wieder ging man in den Weinberg, nahm hier eine Beere in den Mund und da eine, trennte die Kerne vom Fruchtfleisch, zerbiss sie dann und schmeckte der Säure und dem Tannin bedächtig nach. Man diskutierte mit den Kindern darüber und probierte wieder bis dann der Saft sehr reif und ausdrucksvoll war und aus den Kernen jede Bitternote, jeder grüne Ton verschwunden war und das Tannin sich angenehm anfühlte im Mund. Dann wurde der Festtagswein geerntet.
In dieser Tradition machen wir wieder Festtagsweine auf La Grange.
